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Tous nos pain sont maisons et réalisés par notre boulanger, 3 sortes sont aux choix pour composer selon vos goûts: Pain à la farine de châtaigne, pain au sésame noir et le traditionnel brioché.
Nos garnitures sont les suivantes et aux choix:
Mousseline de carottes au poivre de Sichuan;
Navet rôti au beurre de cacahouètes;
Avocats poêlés au beurre salé;
Morilles flambées au pineau des Charentes.
Nos Entrées
Maquereau snacké de la Rochelle
Accompagnée de concombres fumés et crème aux herbes fraîches
€27
Tartare de Langoustine de Bretagne
Citron caviar, espuma de Floc de Gascogne et réduction de mangue
€29
Effiloché de tourteau de la Rochelle
Accompagnée de son Quinoa et fruit confit
€25
Nos Viandes
★ Burger de bœuf berceau de la blonde Aquitaine
escalopes de foie gras poêlé des Landes, confiture de figues et pickels d'oignon rouge
€49
Burger de poulet jaune du Sud Ouest Label Rouge
Crème de bleu d'Auvergne A.O.P. de Campana, confits de tomates et crème de cassis
€37
Burger de canard des Landes
échalotes confites, crème de petit pois au thym
€31
Nos Poissons
Burger de Turbot de Charente Maritime
Beurre d'oranges à l'huile de noix du Périgord, radis et orange rôti
€53
Burger de Lotte de Charente Maritime
Beurre d'ail noir du Gers I.G.P. et navets confits
€46
Burger de thon rouge de méditerranée
Crème d'avocats aux gingembres et haricots rouges au piment d'Espelette
€40
Végétarien/Végan
★ Burger d'houmous de pois chiches
Pickels d'échalotes à la framboise, carottes confites, fenouil rôti et framboise fraîches
€27
Végétarien
Bio
Végétalien
Desserts
Tous nos desserts sont réalisés maison par notre pâtissierL'ananas de la Réunion et son caramel à la badiane
Sorbet vanille Rhum et son crumble aux noix de pécan
€17
La mandarine de Corse rôtie
et ses différents agrumes en segments Sorbet Pomélo, citron caviar
€17
Végétarien
Bio
Végétalien
Le chocolat au lait et sa passion Brownie aux grués de cacao
Confit de passion et espuma de bananes ganache gianduja
€17
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