Les fûts choisis ont été vidés de leur précieux cognac et ont été remis au maître tonnelier : ceux-ci ont ensuite été ouverts un à un, puis chauffés à la flamme pour libérer l’alcool retenu à l’intérieur des grains mêmes des douelles de chêne. Ce procédé de chauffe légère est réalisé sur mesure pour chaque fût.